Tra innovazione e tradizione nasce un nuovo modo di degustare i piatti della tradizione culinaria locale con la  freschezza dei prodotti comprati dai piccoli produttori, la pasta fresca fatta in casa, e il pane fatto la mattina prima del vostro arrivo dalle nostre cuoche, perchè vi arrivi in tavola fresco e fragrante. Ci piace definirci ARTIGIANI, perchè la cucina cerchiamo di organizzarla come un luogo dove costruire manualmente e appassionatamente bontà.

La nostra pizza

Parlare di pizza non è mai facile.

Tanti di noi pensano sia indimenticabile. soprattutto quando di notte ci costringe ad alzatacce alla ricerca di acqua per la sopravvivenza.

Noi ormai da due anni impastiamo solo pizza ad alta digeribilità: farina semintegrale, pochissimo lievito 15gr per 8 kg d'impasto e tante ore di lenta lievitazione a temperatura controllata... come si fa per il vino che amiamo tanto.

Da noi trovate pizze classiche ma anche innovative, ma tutte misurano circa 50 cm di lunghezza(qualcuna più qualcuna meno) e sono corccanti fuori ma morbide dentro.

E visto che ci rivolgevamo alle famiglie,abbiamo organizzato un'area bimbi che al sabato è sorvegliata da due animatrici qualificate di Fantanimazione della bravissima Laura Fabiani mentre tutti gli altri giorni è libera. Così i bambini giocano e voi... mangiate in pace! Se anche in settimana ci arriva una prenotazione con più di 10 bimbi.... organizziamo gratuitamente per i clienti un'animatrice. Sempre per il vostro confort e il vostro benessere.

Quest'anno per accogliere al meglio chi vuole festeggiare un evento o semplicente passare una serata in comitiva sapendo già prima quanto sarà la spesa, abbiamo preparato 2 menù degustazione:

Il primo composto da:

Bruschettine

Fritti vegetali fatti in casa

Arancini e supplì artigiani

Pizze miste a tranci

Bevandina

 

 

Il secondo composto da:

carrellata di antipastini misti fatti con ingredienti di stagione e... tanta fantasia

pizze a tranci

Bevandina

 

Chiedeteci di più: o chiamando lo 069627489 oppure potete usare il nostro contatto whatsapp 3465199014

 

 

Menù di Ferragosto

Ovunque voi siate.... e qualunque cosa scegliate di fare....assicuratevi di passare un Buon Ferragosto!
Quindi..... venite da noi

 

Ecco il nostro Menù:

 

Antipasto dell'"Ortolano al Mare":

Insalatina di seppie gamberi e verdurine dell'Orto
Salmone alla Rucola, Avocado e frutti rossi
Carpaccio di Alicetti con Pachino fresco
Fiore di Zucca pastellato e fritto con sorbetto al Basilico
Infornata "Velletrana" di verdure ( zucchine e cipollette alla velletrana )
Assaggino di Melanzane alla Parmigiana

 

 

Primi Piatti:

 

Gnocchi di patate fatti in casa alla Crema di Scampi

Ravioloni farciti di Porcini freschi con salsina di salsiccia, funghi Porcini e Pachino

 

 

Secondo Piatto

Galletto di primo canto alla brace di Matticella con contorno di Patate e Peperoni in Padella

 

Sorbetto di Cocomero

 

Caffè & Ciambelline al Limoncello

 

Il menù ha un prezzo di 30€.
Per i bimbi troverete il menù bambino
Pasta al pomodoro
Crocchettine di Pollo e patate
Gelatino alla vaniglia
bevandina
15,00€

 

Pasqua e Pasquetta 2018 con i Carciofi alla Matticela

L'augurio più grande è che ognuno di voi possa passare queste feste all'insegna della serenità. Vi auguriamo di avere accanto la vostra famiglia o comunque le persone alle quali volete bene, rinnovando oltre che la spiritualità della festa, anche la magia dei riti e delle tradizioni legate a questi due giorni.

Noi pensando alla tavola, abbiamo creato un menù degustazione usando gli ingredienti e i piatti della tradizione.... come faceva vostra madre... ma fatto da noi. La sfoglia tirata a mano, l'abbacchietto locale, i carciofi alla matticella abbrustoliti sulla brace profumata della legna di vite raccolta ancora a mano, e stretta in fascinelle.

Naturalmente abbiamo un po' rinnovato la presentazione, qualche tecnica di cottura, l'estetica perfetta dei piatti... però la ricetta, la genuinità e l'amore col quale abbiamo preparato questo menù rimane invariato.

Ecco il menù:

 

 “Aperitivo  intorno al Braciere”: 

Tradizionale Vino da Carciofi con crostini di pane fatto in casa e brustolito sulle braci di matticella conditi con la Crema di Carciofi

:

A Tavola:

 Antipasto della Tradizione

 Carciofo alla Matticella, 

Torta salata “Pasqualina”, Salame contadino, e … cartoccio di Carciofi Romaneschi Fritti

 

 Primi Piatti

 

Fettuccine  stirate  a mano al sugo di Cortile

 

E

 Ravioli fatti a mano ripieni di  Cacio e Pepe  con Fonduta di Pecorino Romano e petali di Carciofi Fritti

 

Secondo Piatto

 

Abbacchietto Locale alla Brace di Legna,

con   

 Patatine novelle al forno e Insalatina dell’Orto

 

                     Dessert:             

 

Cremoso di Pasqua alla ricotta e Lamponi , con base croccante di biscotti e gocce di cioccolato

E l'immancabile appunamento dei bimbi... con la Caccia al Tesoro delle Uova di Pasqua.                                                                

 

Tutto compreso €  30,00  escluso bevande

 

Consigliato prenotare per tempo  069627489 - 3476501745 - 3465199014

Troverete anche un'area attrezzata per i bimbi, con servizio di animazione gratuita, e naturalmente menù bimbo.

San Valentino 2018... tutte le declinazioni dell'amore

E per questo San Valentino celebriamo.... tutte le declinazioni dell'amore.

Dalla parte romantica a lume di  candela, all'amore più familiare e universale.

Già... nel rispetto del nostro nuovo "vestito" , con il quale vi accogliamo tutti i giorni, abbiamo diviso questa festa in due momenti e in due posti differenti.

 

In Enoteca abbiamo creato un ambiente romantico e a lume di candela, con un menù particolare e più ricercato.

Nella sala ristorante abbiamo creato un ambiente "da favola"... si si dedicato proprio alle favole e alle famiglie, con un menù più semplice ma sempre genuino, e la presenza discreta di un'animatrice con la quale far cenare e giocare  i vostri bimbi.

Allora.... pronti a leggere il menù?

 

Menù Fornaro. 

 Verrà servito solo in sala ristorante, apparecchiata e allestita con elementi da favola. Si possono portare i bimbi ai quali verrà servito un menù speciale in una borsa" la valigia di Mummy chef", che potranno mangiare al tavolo bimbi o al tavolo con i propri genitori.

Si compone in questo modo:

Antipasto di fritti misti(fatti rigorosamente tutti da noi)

 

Pizza " La Bella e la Bestia" ( si tratta di una pizza bigusto. nella parte della  Bella è una margherita con un bouquet di insalatine fresche. Dalla parte della Bestia, è una pizza bianca condita con i primi Carciofi Romaneschi alla Matticella, petali di pancetta croccante e scaglie di Pecorino Romano")

 

Bavarese al cioccolatino 

 

Questo menù ha un prezzo di 32€ a coppia escluse le bevande. Per i bimbi "La Valigia di Mummy Chef" che comprende un primo, un secondo con contorno, un dolce e la bevanda ha un prezzo di 10€. 

Le animatrici sono un servizio che volentieri mettiamo a vostra disposizione senza costi aggiuntivi. (Pensateci se dovete lasciare i cuccioli con una baby sitter :-)))))

 

In Enoteca invece abbiamo creato un ambiente più romantico.Luci basse e musica dolce. 

Ecco il Menù:

Prosecco & Fritti di benvenuti

Degustazione di assaggi d'amore:

-Gambero fasciato dalla pancetta su culis di fragole

- Alicetta ripiena su letto di scarola in padella con pinoli e uvetta

- Panzanella di sgombro

- Spada a l melograno

- Cubo di salmone all'aneto, servito in barattolo con salsa yougurt

-Bauletto di Patate e Pomodorino Confit

- Scamorzina bardata di prosciutto su letto di cicorietta selvatica

- Ricottine di pastore al Miele di Castagno

- Pentolina con Parmigiana

- Arancina all'Amatriciana

proseguiremo con 

Ravioli fatti in casa ai Gamberoni e Romaneschi profumati alla Mentuccia

e finiremo con

Cheese Cake ai frutti rossi e cuore di cioccolato

Questo menù ha un prezzo di 50,00€ a coppia ecluse bevande

Naturalmente vi preghiamo di prenotare al 3465199014 oppure allo 069627489

 

Degustazione di Natale

Siamo arrivati all'ultima degustazione di Natale. La più bella... quella che non dovete saltare.
In show cooking intervisteremo Francesco Fiortini, una nuova leva della cioccolateria italiana. Insieme a lui affronteremo il tema torrone, il croccante e il cioccolato.Ma la degustazione sarà dedicata anche ai piatti della vigilia: potrete ispirarvi a noi per cucinare da voi il cenone. E assaggeremo anche i vini di Valle Belbo una deliziosa azienda piemontese, che affiancherà i vini abruzzesi di Spinelli.
E finiremo in un mare di dolcezza e di eleganza..... con la distilleria Berta.
Ecco il menù:
Antipasti
Frittura di Natale : ( carciofi , Borragine, Zucca, mela, ecc. )

Cubetti di Salmone marinati con pistacchi di Bronte e Aneto servito su una composta di cipolle in Agrodolce

Lattarini fritti con Maionese al Rum ed Erba Cipollina

Le mille declinazioni del Baccalà:
Baccalà fritto al profumo di limone !
Baccalà in guazzetto con pomoderetto e uva passa! Quennelle di Baccalà con Ceci e aghi di rosmarino ! Bauletti di Baccalà in foglia di scarola su salsa di Castagne,

I Primi Piatti : 
Fettuccine al cacao Amaro con Fonduta di Parmigiano e riccioli di Pancetta croccante

Degustazioni : di Panettone ai frutti Esotici (di nostra Produzione)

I Torroni preparatoiad inizio serata in show Coking . E poi… 
Nel buio più totale … Degustazione Sensoriale : “La Nociata Romana” 
Fine serata con degustazione delle magiche Grappe di Berta

Vini: Chardonnay e Passerina Cantina Spinelli Abruzzo 
Barbera delle Langhe e Nebiolo Cantina Vallebelbo Piemonte Brachetto Rosae Regale Cantina Banfi 
Grappa di Moscato Barriccato Santantone - Distilleria Berta

Partecipare costa € 20,00 tutto compreso 
La serata come tradizione è in enoteca con disponibilità di posti assai ridotti, Quindi vi preghiamo di prenotare per tempo la vostra partecipazione. Grazie

069627489 - info@daezioalponte.com - 3476501745 

 

8 dicembre: il Piemonte di Rovero incontra il Cioccolato di Ezio al Ponte

Tra poco sarà Natale... (non sappiamo se vi suona come una minaccia, un augurio o una speranza)

Noi di Ezio al Ponte, viviamo di dolcezza infinita, e per noi è la festa più bella dell'anno. 

Non a caso questo periodo fissiamo una serie di appuntamenti per rincontrarci tutti insieme prima delle feste, scambiarci un abbraccio e regalarci l'augurio di una serenità superiore e di giorni splendenti.

l'8 dicembre però, proprio perchè è tradizionalmente il giorno in cui si da vita alla ritualità del Natale.. abbiamo preparato per voi un evento indimenticabile.Faremo sposare il Piemonte, eil nostro cioccolato... Curiosi?

Ecco il programma:

Antipasto in Show Cooking:

La Bagna Caoda Piemontese all'uso delle Langhe

 

La nostra Chef Daniela Salvatori intervista Enrico Rovero. Insieme descriveranno l'anima piemontese, gli usi, la cucina, l'azienda Rovero con i suoi vini e distillati e tra una spadellata e l'altra, Enrico presenterà la vera ricetta della Bagna Caoda piemontese come si prepara e a cosa si accompagna. Indimenticabile! Poi l'assaggeremo insieme cercando la perfezione dell'abbinamento con un Barbera Rovero.

 

 Continueremo con deliziosi antipasti:

 Bollito "in barattolo" profumato con verdure bio ed erbe aromatiche

( una rivisitazione moderna di un tradizionale colonna della cucina piemontese)

Supplì ripieno alla Nutella

(non abbiate paura di provare, osate e siate coraggiosi. L'audacia e il coraggio rendono liberi e la libertà e benessere)

 

Momento della sfida impossibile:per voi prepareremo un assaggino particolarissimo

Alici su salsa di Nocciole

che sfideranno 

Gelato alla Nocciola con colatura di Alici

 

poi arriveranno i primi piatti

 Tazza fumante ripiena di agnolotti al Brasato serviti con una spolverata di Cacao Amaro

Riso carnaroli alla Steccata Velletrana mantecato nella forma di Parmiggiano , flambato alla grappa Rovero e profumato alla polvere di liquirizia

E per finire.......

Sfida Sensoriale

Francesco Fiortini famoso cioccolatiere locale realizzerà in Show Cooking una pralina fondente... poi Tutti al buio! 

Assaggeremo al buio i migliori esperimenti di Francesco, dalle praline alla cioccolata calda con tutte le sue sfumature. Durante quest'esperienza sensoriale giocheremo con i suoni, le voci la musica per farvi vivere un'esperienza irripetibile.

Chiuderemo la serat con 

Il Gioco dei Sensi

una degustazione guidata da Enrico Rovero, di un distillato di vinacce di Barbera invecchiato 12 mesi in legno.

Se volete vivere questa magia con noi... ricordatevi di prenotare! Chiamandoci allo 069627489 oppure al 3465199014 oppure al 3476501745

 

Aspettando Natale..... vi presentiamo l'azienda Agricola Sant'Eufemia

Pronti ad essere dei nostri? Come ogni anno rinnoviamo in Enoteca la magia delle degustazioni di... Aspettando il Natale!

La prima di quest'anno si terrà "scaramanticamente" venerdì 17 novembre 2017.

Il nostro ospite d'onore è una Cantina neonata di Velletri / Cisterna:

l'Azienda Agricola Sant'Eufemia

Vi presentiamo la serata:

L'inizio sarà rigorosamente alle 20.00 per via di una scaletta appetitosa e ricca di momenti ineressanti

 

Antipasto in Show Cooking

Si dice che la cucina sia il luogo delle chiacchiere, per questo abbiamo invitato Alessandra Capitani titolare dell'azienda a preparare con la nostra chef Daniela Salvatori una ricetta. Durante l'esecuzione in diretta tra i tavoli Alessandra parlerà del suo vino, dei suoi progetti e dei suoi sogni.La ricetta preparata sarà :

Panzerotto o Cornetto salato(vista la data!) ripieno di Scarola, Alici, Pinoli e Olive Nere

continueremo con altri antipasti preparati secondo tradizione e fantasia

Alici Beccafico in panure di pop corn al profumo di limone

Zuppetta di Farro e Cicerchia con cubetti di rapa selvaggia, coste di Borraggine e battuto di Prosciutto

Questi assaggini saranno abbinati al

Chio un grande vino bianco a base di uve Grechetto e Bellone

 

Primi Piatti

Arrivati a questo momento ...... vi faremo provare una sfida impossibile

Vi serviremo il piatto tipico per eccellenza di Velletri che è 

La zuppa di Cavoletti e Baccalà

e subito dopo ve la proporremo rivisitata

 Crostone di pane casareccio a lievitazione naturale fatto da noi con julienne di Cavoletti, Baccalà e Gelato all'Aglio

Il secondo primo piatto sarà:

Cellitti Velletrani..... Porca L'Oca!

Cioè prepareremo per voi questa pasta fatta con acqua e farina e la condiremo con un ragù gustoso d'Oca

Il vino abbinato sarà 29 Vino Bianco di Malvasia

 

Eccoci al Secondo Piatto:

Maialetto intero rosolato à la broche( cotto intero alla spiedo).

Per cuocerlo useremo legna di Matticella e Melo e Noce e lo serviremo ancora ardente di brace

Abbinato il vino principe dell'azienda:

Il Fiammingo. Un merlot in purezza di un eleganza e maestosità incredibile

 

Finiremo con un esperimento:

Sfida al buio

Nel buio più completo serviremo due dolci insoliti e originali. Trattandosi di una tecnica particolare chi soffre di claustrofobia avrà il dolce servito nella nostra Sagrestia

E in una serata così spettacolare il dolce avrà un abbinamento spettacolare

Grappa di Moscato della Distilleria Berta

Fine serata con un gioco proposto dalla signora Capitani per lasciare un ricordo ai partecipanti

Partecipare costa 20,00€ tutto compreso

Naturalmente bisogna affrettarsi a prenotare perchè l'enoteca èpiccolina e può ospitare solo un numero definito di persone

Vi aspettiamo!

Pronti, partenza.... via! Si riparte da....... dalla pizza

Quasi due mesi di lavori per “ Cambiare pelle”!

il nostro intento e’  stato Adeguare il locale ad una filosofia di cucina che da anni  interpreta un modo artigianale di cucinare naturale.

La nostra famiglia “ Cucina  sul Ponte ” dal 1964, nel corso di  tutti questi Anni abbiamo cercato di vivere la storia ,  ed i  cambiamenti di intere Generazioni . 

L’idea è stata di creare un ambiente fresco, adatto a tutte le età,  dove trovare la qualità dei prodotti fatti a mano, le materie prime prese dai contadini locali, presentate però nei piatti  con l’eleganza dell’alta cucina. Per questo…

VenerdÌ 3 Novembre dalle 19,45 vi presentiamo la nostra  idea nuova di Ezio al Ponte.                 

Partiamo con una serata dedicata alla Pizza; portandovi  nel nostro mondo del km 0.  Vi  presenteremo  i risultati di 11 mesi di prove, tentativi, impasti , successi e delusioni, alla ricerca di quel particolare Sapore e di quella digeribilità, che si sposasse con la morbidezza croccante del nostro pane e della nostra pizza.  Abbiamo cercato farine di piccole fattorie, provato lievitazioni lunghissime, trovando la digeribilità perfetta nelle 72/96 ore. Tradiremo il Dio Bacco, benedicendo il tutto con Birra Heineken  alla Spina …  a volontà

 

Programma:

Giocheremo e spiegheremo la tecnica della nostra pizza

Lo Chef preparerà in Show Cooking:

 

Frittura  Autunnale con carciofi, pastinache, zucchine,borragine ecc.

 

Pinza Velletrana alla zuppa de Cavoletti

 

La Pinza di Cencio Vendetta con Guanciale Velletrano e Carciofi alla Matticella

 

La Pinza del Vignarolo con Cicorietta di Campo o Puntarelle, con alicetto e pistaccetto

 

Pinza con le Ramoracce

 

Pinza alla Disgraziata con salsiccia o Sfumatelli, peperoncino fresco, mozzarella

 

Pizzino dolce con gelato di Noci di Velletri

 

 

Durante la serata: giochi, musica, degustazioni sensoriali,  intrattenimento Culinario

 

Tutto compreso € 18,00                   

Necessario avvertirci della vostra presenza 

069627489 - info@daezioalponte.com - 3476501745 - 3465199014

 

Ferragosto a Velletri

Eccoci di ritorno amici! Dopo una parentesi di ferie ci ha accolto il super caldo. Un rientro bollente insomma!

Ma durante questi giorni di riposo spesso abbiamo pensato a voi e a tutte le novità che abbiamo preparato per il nuovo anno lavorativo che sta iniziando.

Iniziamo con il Ferragosto. Quest'anno, complice anche il grande caldo abbiamo pensato ad una proposta di pesce a braccetto con i prodotti dell'orto.

Venendo a trovarci troverete sia un piccolo scoperto magari per i fumatori, e sia un locale climatizzato con aria condizionata. E troverete accanto al menù degustazione anche un piccolo menù libero. Ma andiamo per gradi: intantovi presento il nostro 

 

Menù Degustazione

Antipasti:

(sapete che sono il nostro cavallo di battaglia, così ne abbiamo messo più di uno)

Pesce Spada Marinato (in casa) e servito con una dadolata di frutti rossi

Alicetti locali(spinati,puliti e marinati da noi) serviti su insalatina fresca e pachino

Bombe salate ripiene di bianchetti(pesciolini)

Zucchine al forno all'uso velletrano con pomodorino confit

Cozze freschissime alla Marinara

 

Primi Piatti

Gnocchetti di Patate fatti in casa con salsina di Fiori di Zucca, Gamberoni e Zafferano

Fettuccine home made (con miscela di farina integrale) ai frutti di Mare freschi e pomodorini 

 

Secondi Piatti

Frittura di Gamberi e calamari con bouquet di insalata

Dessert   

Sorbetto di Anguria fresca ( lo prepariamo noi con cocomeri di Borgo Sabotino a Latina, dolcissimi e genuini)

Questo menù degustazione ha un costo di 28 € escluse bevande

Lavorando solo prodotti freschissimi e di provenienza locale di piccole aziende, vi preghiamo di prenotare prima telefonando allo 069627489 oppure al 3465199014 oppure al 3476501745

Intanto...................

Buonissima Estate!

 

Pasqua e Pasquetta 2017

Ci siamo! Eccoci alle porte di Pasqua..Amate le cose di una semplicità elegante, il buongusto e il gusto buono delle cose?  Allora siete sulla pagina giusta.

Innanzitutto un augurio a tutti  voi  di passare questa festa in compagnia di chi amate. Che nelle  vostre case non manchi mai un sorriso e nel vostro cuore tanti tanti kilogrammi di serenità.

Noi ci prepariamo come ogni anno  a riscrivere il rito della Pasqua: venendoci a trovare sia a Pasqua che a Pasquetta, troverete il nostro  bracere  fumante  e  profumato di  matticelle e  Carciofi Romaneschi, ma  troverete anche  un  bell'assortimento di tutte le usanze che nelle famiglie di una  volta venivano messe in tavola e in casa: dal  Ciammellone alle Ciammelle Cedrate, dalla colazione pasquale  alla  bambola con l'uovo.  E dal momento  che da qualche anno la nostra grande  famiglia  si è allargata  anche con  un batuffolo biondo, "nonno Franco" ha deciso di organizzare per tutti i bimbi che verranno per Pasqua e  Pasquetta  una caccia al tesoro   nel  ristorante, dove i premi saranno dolcissimi uovi di Pasqua per tutti.

Che mangeremo? Noi abbiamo previsto questo  menù valido per entrambi i giorni:        

 

Carciofi Romaneschi fritti

2 Carciofi alla Matticella

Fettuccine tirate a mano  ( con semolino integrale, scrocchiarelle e ruvide)condite con  Cacio & Pepe e petali di  Carciofi fritti

Ravioli fatti a mano dalle  nostre sfogline ripieni di ricotta e Carciofi e mantecati con Carciofi, Guanciale e Mentuccia

Abbacchio alla brace di Matticella cotto alla brace del nostro camino in sala

Patate al Forno

Paninozzo di colomba artigianale, gelato artigianale alla vaniglia, e fragole

Questa proposta  ha un prezzo di 28€ senza bevande

 

Se gradite però mangiare cose diverse,  magari pesce o magari meno o più cose, potrete scegliere dalla nostra carta libera .

Vi ricordiamo di  prenotare per tempo, per darci modo di potervi accogliere al meglio, e  di dirci  se  nella vostra famiglia  ci sono bimbi, per poterci organizzare nella caccia al tesoro!  E rendere speciale anche la loro Pasqua  e  Pasquetta.ù

I nostri recapiti sono 06/9627489  oppure 3465199014  oppure 3476501745

 

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