Velletri

Pronti, partenza.... via! Si riparte da....... dalla pizza

Quasi due mesi di lavori per “ Cambiare pelle”!

il nostro intento e’  stato Adeguare il locale ad una filosofia di cucina che da anni  interpreta un modo artigianale di cucinare naturale.

La nostra famiglia “ Cucina  sul Ponte ” dal 1964, nel corso di  tutti questi Anni abbiamo cercato di vivere la storia ,  ed i  cambiamenti di intere Generazioni . 

L’idea è stata di creare un ambiente fresco, adatto a tutte le età,  dove trovare la qualità dei prodotti fatti a mano, le materie prime prese dai contadini locali, presentate però nei piatti  con l’eleganza dell’alta cucina. Per questo…

VenerdÌ 3 Novembre dalle 19,45 vi presentiamo la nostra  idea nuova di Ezio al Ponte.                 

Partiamo con una serata dedicata alla Pizza; portandovi  nel nostro mondo del km 0.  Vi  presenteremo  i risultati di 11 mesi di prove, tentativi, impasti , successi e delusioni, alla ricerca di quel particolare Sapore e di quella digeribilità, che si sposasse con la morbidezza croccante del nostro pane e della nostra pizza.  Abbiamo cercato farine di piccole fattorie, provato lievitazioni lunghissime, trovando la digeribilità perfetta nelle 72/96 ore. Tradiremo il Dio Bacco, benedicendo il tutto con Birra Heineken  alla Spina …  a volontà

 

Programma:

Giocheremo e spiegheremo la tecnica della nostra pizza

Lo Chef preparerà in Show Cooking:

 

Frittura  Autunnale con carciofi, pastinache, zucchine,borragine ecc.

 

Pinza Velletrana alla zuppa de Cavoletti

 

La Pinza di Cencio Vendetta con Guanciale Velletrano e Carciofi alla Matticella

 

La Pinza del Vignarolo con Cicorietta di Campo o Puntarelle, con alicetto e pistaccetto

 

Pinza con le Ramoracce

 

Pinza alla Disgraziata con salsiccia o Sfumatelli, peperoncino fresco, mozzarella

 

Pizzino dolce con gelato di Noci di Velletri

 

 

Durante la serata: giochi, musica, degustazioni sensoriali,  intrattenimento Culinario

 

Tutto compreso € 18,00                   

Necessario avvertirci della vostra presenza 

069627489 - info@daezioalponte.com - 3476501745 - 3465199014

 

Ferragosto a Velletri

Eccoci di ritorno amici! Dopo una parentesi di ferie ci ha accolto il super caldo. Un rientro bollente insomma!

Ma durante questi giorni di riposo spesso abbiamo pensato a voi e a tutte le novità che abbiamo preparato per il nuovo anno lavorativo che sta iniziando.

Iniziamo con il Ferragosto. Quest'anno, complice anche il grande caldo abbiamo pensato ad una proposta di pesce a braccetto con i prodotti dell'orto.

Venendo a trovarci troverete sia un piccolo scoperto magari per i fumatori, e sia un locale climatizzato con aria condizionata. E troverete accanto al menù degustazione anche un piccolo menù libero. Ma andiamo per gradi: intantovi presento il nostro 

 

Menù Degustazione

Antipasti:

(sapete che sono il nostro cavallo di battaglia, così ne abbiamo messo più di uno)

Pesce Spada Marinato (in casa) e servito con una dadolata di frutti rossi

Alicetti locali(spinati,puliti e marinati da noi) serviti su insalatina fresca e pachino

Bombe salate ripiene di bianchetti(pesciolini)

Zucchine al forno all'uso velletrano con pomodorino confit

Cozze freschissime alla Marinara

 

Primi Piatti

Gnocchetti di Patate fatti in casa con salsina di Fiori di Zucca, Gamberoni e Zafferano

Fettuccine home made (con miscela di farina integrale) ai frutti di Mare freschi e pomodorini 

 

Secondi Piatti

Frittura di Gamberi e calamari con bouquet di insalata

Dessert   

Sorbetto di Anguria fresca ( lo prepariamo noi con cocomeri di Borgo Sabotino a Latina, dolcissimi e genuini)

Questo menù degustazione ha un costo di 28 € escluse bevande

Lavorando solo prodotti freschissimi e di provenienza locale di piccole aziende, vi preghiamo di prenotare prima telefonando allo 069627489 oppure al 3465199014 oppure al 3476501745

Intanto...................

Buonissima Estate!

 

Capodanno nei magici anni '50

 

Si è vero!  A noi di Ezio al Ponte non piacciono le cose ordinarie !

Avremmo potuto organizzare  un normale cenone di fine anno.... magari con qualche cd, e un banale menù... ma per noi VOI siete importanti!

E se deciderete di festeggiare questo fine anno con noi... vi dovremmo stupire, divertire, lusingare e coccolare al meglio che sappiamo fare.

Così è nata l'idea di questo Capodanno anni '50. Per ricreare la giusta atmosfera abbiamo convocato  più bravi: i "Mamma mia che Fred"! un duetto che dal vivo ricreerà il magico swing di quegli anni, in cui l'Italia voleva rinascere e nello slancio della ricrescita gettava lo sguardo verso l'America dei lustrini, del lusso, delle labbra rosse e i capelli cotonati, dei pois e delle pin up.

Ci aiutate a ricostruire tutto questo? Noi abbiamo studiato un menù lussuosissimo e "chicchissimo", abbiamo selezionato la miglior musica e i migliori musicisti, voi siete invitati a partecipare con mise anni '50. Molti mi hanno chiesto: ma balleremo solo musica anni 50' ? Io vi rispondo..... faremo di tutto! Tutto ciò che ci farà divertire! Gag divertenti con Fred Buscaglione, swing scatenati, musica dei tempi nostri... e...............

Ecco il menù: 

Aperitivo:

 Cocktail Martini e olive verdi

 

Apertura:

“Sospiri” di Salmone Marinato al Melograno

“Swing” di Insalatina di Mare

“45 giri”  di Polenta e Moscardini al Pomodoretto fresco e Origano selvaggio

“Panama” con Passata di Ceci e polpo alla Griglia con profumo di Rosmarino

“ Muscoli” di Cozze alla Marinara

 

“Pin – Up” di Paccheri in salsa d’Arancia scampi e Champagne

“Vintage” di cannelloni verdi ai Frutti di Mare

 

“Bon ton” di Filetto di branzino su salsina di Mammole Romanesche e Petali di carciofi fritti cacio & pepe

 

“Bikini” di Puntarelle al pistaccetto velletrano

 

E per dolce……. “Al Chiar di Luna” :

panettone artigiano con cioccolata calda fusa, torrone “nocciolone”fatto da noi, ciambelline e biscotti.

 

E a mezzanotte…. “Che Bambola!”

Con lenticchia e Cotechino!

 

Tutto compreso € 50,00

Naturalmente signori... bisognerà prenotare! Basta chiamare lo 069627489 o il 3465199014 o il 3476501745

E... che dirvi ancora.... che il 2017 sia 50mila volte bellissimo!!!!

 

Ferragosto in Allegria

                                 Buona Estate!!!!!!!

 

Riapriamo ora dalle ferie estive carichi di idee e di progetti per questo nuovo anno lavorativo, e il nostro pensiero siete ovviamente... VOI!

Siete pronti per affrontare il Ferragosto?

Noi vi proponiamo una versione alternativa di questa festa: niente spiagge affollate, caldo e  sabbia o sole a picco... città rumorose, file ai monumenti con paninazzi stropicciati, o sudate per sentieri di montagna.

Noi vi proponiamo un Ferragosto in.... Allegria! Basta munirvi di un gran sorriso e noi faremo il resto! Abbiamo preparato per voi due proposte: un menù degustazione a base di prodotti tipici di Velletri, preparato con ingredienti di piccole aziende del nostro territorio, verdure a km zero e tanta tanta passione da parte nostra. Accanto vi presentiamo anche un menù libero, per chi ama scegliere e sperimentare e non vuole sentirsi obbligato .

Ecco il menù degustazione:

 

 

 

 

 

Calice di Spritz ghiacciato come aperitivo di benvenuto

Antipasto:

Cassettine di frittura vegetale croccante realizzata al momento e servita bollente ( le verdure fritte sono prodotte da piccole aziende agricole veliterne)

Zucchine al forno alla Velletrana panate nella semola e condite con pachino e Mentuccia

 

Primi Piatti:

Fettuccine fatte a mano ai frutti di mare

Lasagna al forno (con sfoglia tirata a mano) ai fiori di zucca e Speck

 

Secondi Piatti

 

 

 

 

 

Grande Braciata di Ferragosto composta da:

Tradizionale Gallo di primo canto, Coniglio di Stazzo, Panondella Velletrana servita su pane di Crusca leggermente grigliato, Salsiccia Velletrana al profumo di finocchietto selvatico, e.... Patate alla brace grigliate, Peperoni arrostiti, Melanzane e Zucchine "braciate"

Tutto cotto espresso in sala su brace di legna e Matticella

Dessert

"Cocommero" dolcissimo dell'Agro Pontino

 

Tutto compreso, bevande escluse 25€

 

Per chi ama scegliere, abbiamo invece preparato una carta libera dove potrete ordinare. Per tutti....  saremo felici di presentarvi il nostro pane caldo realizzato dal nostro nuovo reparto panetteria, e la nuova offerta di Sorbettini.

Che dirvi ancora.... che vi aspettiamo naturalmente!!!!!! e che vi invitiamo a prenotare chiamando lo 069627489 oppure il 3465199014 oppure il 3476501745

Vi riserveremo il nostro tavolo più bello

 Buon Ferragosto a tutti