Ci siamo!

Venerdì 18 novembre alle 20,00 incontriamo la meraviglia della Valpolicella e la famiglia Mizzon. Quest'azienda, che abbiamo conosciuto parecchi anni or sono, si presenta ai nostri clienti e amici, mettendo in tavola i suoi eccellenti Amaroni.

Noi di Ezio al Ponte, per accogliere al meglio questa delizia,  abbiamo organizzato uno show cooking che strizza l'occhio ai sapori veneti ma anche ai piatti nostrani.

Tante persone mi hanno chiesto cos'era il nostro show cooking. Semplicemente un modo per conoscerci meglio. I nostri chef escono dalla cucina e si esibiscono intorno a voi, spiegando il senso dei piatti e degli abbinamenti, la tecnica usata per prepararli e spesso proprio la ricetta, cucinando in diretta.

Nate per scherzo, oggi queste serate sono il nostro fiore all'occhiello, e vi consigliamo di prenotare presto.. perchè i posti sono quasi esauriti!

Intanto vi anticipiamo il menù:

Pappardellina di polenta croccante e uvetta su un nido di scarola

Baccalà in pastella aromatica, servito caldo con confettura al rosmarino

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Gnocchi di radicchio saltati nel burro e salvia

Risotto alla zucca gialla e tartufo nero di Norcia

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Goulash e patate al cioccolato fondente

Garofolato romanesco con pane al cioccolato

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Dolce veneto di polenta

Dolce al fondente

Abbineremo a questi piatti: Valpolicella Classico, Ripasso Valpolicella, Amarone d.o.c.g. e....Recioto della Valpolicella.

Partecipare... è un'esperienza unica.

Se decidete di venire, è indispensabile fermare i posti, telefonando allo 069627489 oppure al 3476501745 oppure al 3465199014.

Partecipare, ha un prezzo di 25€ . Un abbraccio!!!

Ci siamo: tutto è pronto per questo grande appuntamento.

Abbiamo scaldato i fornelli, gli abbinamenti sono stati provati e riprovati.... e le prenotazioni sono chiuse.

Direte: ma che pubblicità fanno alla serata, se i posti sono già tutti esauriti?

In realtà questa serata, è la prima del nostro calendario... e per noi è importante fare bella figura con voi e con l'azienda che andiamo ad ospitare: la Librandi.

La serata si terrà in termini di uno show cooking:lo chef cucina in sala tra gli ospiti, ed un sommelier illustra la scheda di degustazione e gli abbinamenti.

Il primo ad essere analizzato dai presenti è

una Millefoglie di Funghi Porcini e sfoglie di patate cips,

e

Crostino di pane fatto in casa all'orzo e cereali con mozzarella fusa e funghi Porcini

entrambi verranno sposati al vino  Terre Lontane: uve Gallioppo e Cabernet Franc

Seguirà:

Arancini fatti in casa ripieni di ramoracce e salsiccia

e

Bocconcini al Tartufo Nero di Norcia serviti su vellutata di rape bianche

entrambi abbinati al vino Asylia Rosso, di uve Melissa rosse

ancora

Braciole di Maiale farcite di pecorino di un pastore locale e cicorie selvatiche, accompagnate da un tortino di patate "rinasciticce"

e

Coda alla Vaccinara al profumo di fondente 100% " Criollo Venezuelano"

abbinate ad un cavallo di battaglia dell'azienda: Mago Megonio,di uve Magliocco della Val di Neto

ed infine

una scamorzina incamiciata nella pancetta e passata alla griglia

con una crema di porro con polentina e steccata velletrana grigliata

entrambi abbinati ad un Gravello di uve Gaglioppo in purezza invecchiate.

Che dire..... aspettatevi un sogno.... noi lo stiamo costruendo per voi!

                                 Buona Estate!!!!!!!

Riapriamo ora dalle ferie estive carichi di idee e di progetti per questo nuovo anno lavorativo, e il nostro pensiero siete ovviamente... VOI!

Siete pronti per affrontare il Ferragosto?

Noi vi proponiamo una versione alternativa di questa festa: niente spiagge affollate, caldo e  sabbia o sole a picco... città rumorose, file ai monumenti con paninazzi stropicciati, o sudate per sentieri di montagna.

Noi vi proponiamo un Ferragosto in.... Allegria! Basta munirvi di un gran sorriso e noi faremo il resto! Abbiamo preparato per voi due proposte: un menù degustazione a base di prodotti tipici di Velletri, preparato con ingredienti di piccole aziende del nostro territorio, verdure a km zero e tanta tanta passione da parte nostra. Accanto vi presentiamo anche un menù libero, per chi ama scegliere e sperimentare e non vuole sentirsi obbligato .

Ecco il menù degustazione:

Calice di Spritz ghiacciato come aperitivo di benvenuto

Antipasto:

Cassettine di frittura vegetale croccante realizzata al momento e servita bollente ( le verdure fritte sono prodotte da piccole aziende agricole veliterne)

Zucchine al forno alla Velletrana panate nella semola e condite con pachino e Mentuccia

Primi Piatti:

Fettuccine fatte a mano ai frutti di mare

Lasagna al forno (con sfoglia tirata a mano) ai fiori di zucca e Speck

Secondi Piatti

Grande Braciata di Ferragosto composta da:

Tradizionale Gallo di primo canto, Coniglio di Stazzo, Panondella Velletrana servita su pane di Crusca leggermente grigliato, Salsiccia Velletrana al profumo di finocchietto selvatico, e.... Patate alla brace grigliate, Peperoni arrostiti, Melanzane e Zucchine "braciate"

Tutto cotto espresso in sala su brace di legna e Matticella

Dessert

"Cocommero" dolcissimo dell'Agro Pontino

Tutto compreso, bevande escluse 25€

Per chi ama scegliere, abbiamo invece preparato una carta libera dove potrete ordinare. Per tutti....  saremo felici di presentarvi il nostro pane caldo realizzato dal nostro nuovo reparto panetteria, e la nuova offerta di Sorbettini.

Che dirvi ancora.... che vi aspettiamo naturalmente!!!!!! e che vi invitiamo a prenotare chiamando lo 069627489 oppure il 3465199014 oppure il 3476501745

Vi riserveremo il nostro tavolo più bello

 Buon Ferragosto a tutti

Per noi di Ezio al Ponte, Pasqua e Pasquetta è l'occasione per regalarvi natura, amore e passione.

Per queste due ricorrenze speciali abbiamo pensato di mettere in tavola uno dei nostri cavalli di battaglia: i Carciofi alla Matticella, che potrete gustare qui al ristorante o potrete portarli via prenotandoli anticipatamente.

Accanto al piatto più tipico e amato di Velletri, caratterizzato da accattivanti profumi di genuina bontà abbiamo creato un menù degustazione a prezzo fisso, lasciandovi però anche la possibilità di ordinare liberamente alla carta, dove troverete oltre a piatti sfiziosi a base di carne e verdure, metteremo anche dei piatti di pesce.

Naturalmente però come sempre il nostro rigoroso dictat è la freschezza, i prodotti comprati dai piccoli produttori, la pasta fresca fatta in casa, e il pane fatto la mattina prima del vostro arrivo dalle nostre cuoche, perchè vi arrivi in tavola fresco e fragrante.Ci piace definirci ARTIGIANI, perchè la cucina cerchiamo di organizzarla come un luogo dove costruire manualmente e appassionatamente bontà.

Perciò... a voi la scelta, noi andiamo a pubblicare il menù che abbiamo pensato...  ricordandovi però di prenotare anticipatamente, perchè già siamo avanti con le prenotazioni e vorremmo farvi stare tutti in maniera eccellente.Ci trovate allo 069627489. ps: per i vostri bambini stiamo organizzando una caccia al tesoro con delle uova di cioccolato... perciò portateli.. giocheremo insieme! E se ci sono persone celiache... provvederemo adeguatamente  anche al loro menù.

Ecco il menù degustazione:

- Aperitivo intorno al bracere a base di fette di pane caldo appena sfornato, passato leggermente sulla brace e spalmato di deliziosa crema di carciofi alla matticella.Insieme al pane brinderemo con un vino "carciofaro" profumato e abboccatello

- Antipastino pasquale di corallina, uova sode, torta rustica contadina, e carciofi fritti dorati

- Carciofi alla Matticella bollenti e fumanti

- Fettuccine di rape rosse con guanciale croccante, carciofi Romaneschi, mentuccia e petali di Pecorino di grotta

- Lasagna tradizionale ai Romaneschi

-Abbacchio cotto alla brace di Matticella con contorno di patate rosse dei contadini velletrani

- Paninozzo di colomba farcito con gelato artiganale, fragole fresche e fili di fondente

Questo menù ha un costo di € 30 escluse bevande

Vi inviamo l'augurio di trascorrere una felice Pasqua e Pasquetta... magari in nostra compagnia! Auguri!!!

Sabato 5 marzo a cena e domenica 6 marzo a pranzo inauguriamo la nuova stagione dei Carciofi alla Matticella. A seguire li troverete caldi e fumanti di brace di matticella, tutti i sabati sera, le domeniche a pranzo e i giorni di festa, ma se siete dei piccoli gruppi organizziamo anche carciofolate durante la settimana.

Quest'anno i carciofi sono FAVOLOSI: Qualcuno di voi, vagando tra i mercati contadini avrà visto come me, deliziose e ciccottelle Mammole Romanesche occhieggiare tra i banchi colorati, e i produttori si raccomandano di provarli già da subito, ad inizio stagione, perchè il carciofo è croccante e sodo, l'aglio fresco profumato e la mentuccia stuzzichina.

Io preparerò per voi il mio pane a lunga lievitazione, insieme lo appoggeremo sulle braci ardenti per gustarlo dopo averci sfogliato il carciofo, intriso di ottimo olio extravergine d'oliva di nostra produzione.

Questo il menù che troverete:

Aperitivo intorno al Bracere, con crostini di pane caldo e crema di carciofo, sposati ad un vino "carciofaro", una profumata e amabile Malvasia a km zero.

Una volta in tavola aspetteremo i carciofi alla Matticella (che devono essere gustati ardenti, appena tolti dalla brace, per questo vi verranno serviti appena cotti) con una piccola friggitrice di croccanti carciofi fritti.

Come primi  piatti avremo:

Fettuccine corallo di rape rosse e somola rimacinata, condite con carciofi, pancetta croccante, petali di mentuccia selvatica fresca, e una pioggia di Pecorino stagionato in grotta

Lasagna ai Carciofi Romaneschi classica

Tagliata di pollo alla brace di Matticella, servita accanto ad un trionfo di verdure che il mercato contadino ci farà trovare

Carciofi alla matticella (se preferirete mangiarli come contorno piuttosto che come antipasto)

Semifreddo ai Carciofi alla Matticella servito con una salsa di Mentuccia e i Carboni della brace.

Questo menù come ogni anno avrà un costo di 25€ senza le bevande.

Accanto a questo menù troverete poi la nostra carta libera, dalla quale potrete combinare le pietanze con i carciofi alla Matticella.

E troverete anche la nostra formula " Menù degli assaggini" ossia l'Apericena.

20 assaggi di tutte le specialità velletrane, preparate con gli ingredienti rigorosamente a km zero. Focaccia con le puntarelle, la cicorietta di campo, l'insalatella con la Pancetta, le coppiette... e via dicendo mescolando la tradizione con il futuro, il gusto con la bellezza. Dopo i 20 assaggi serviremo un primo rigorosamente fatto in casa. Questa formula costa invece 15€ e accantoa questo  menù  di assaggini potrete aggiungere anche i carciofi alla Matticella, se come noi pensate che la cucina sia curiosità e passione.

L'unica cortesia che vi chiediamo è quella di prenotare, per permetterci di esprimere al meglio la nostra infinita passione e amore per la cucina. Nella nostra cucina entrano solo prodotti genuini: l'insalatina fresca, la pasta fatta in casa,i dolci preparati seguendo le ricette di nonna Ada, il pane lievitato con la fragranza del lievito madre, i carciofi selezionati tra i migliori.

Però per allineare tutto c'è un gran lavoro... tutta la nostra vita. Avvertirci del vostro arrivo... be ci fa organizzare al meglio! Basta una telefonata allo 069627489

Vi aspettiamo!!!!!

Ritornano i nostri appuntamenti settimanali con la cucina a tema. Tutti i giovedì, i venerdì, e i sabato sera.. così come  la domenica a pranzo, va in scena la nostra sfrenata fantasia: ricette nuove su piatti di una volta, sapori ottimi e genuini, piatti esteticamente belli anche da vedere. Signori... vediamo cosa ci aspetta per questo incantevole giugno!

GIOVEDì SERA I PRIMI DELLA CLASSE  Vi aspettiamo in Enoteca con una rassegna di 4 primi piatti diversi, tutti fatti a mano e con condimenti originali e sfiziosi, e con la possibilità di portare a casa... la pasta che avete mangiato a casa vostra. Già perchè mentre mangiate, noi.. lavoriamo per voi, producendo pasta divertente che potrete gustare con la vostra famiglia o con chi amate, sperimentando poi il ripieno migliore che potrete postare anche sulla nostra pagina Facebook.  Metteremo in tavola Ravioli ripieni di Porchetta d'Ariccia alla Carbonara, Gnocchi di Ortica su una salsa di Pecorino Dop, Lasagne Fiori di Zucca e Speck, e tutto il mondo di gusto e bontà che la nostra fantasia ci suggerirà.Dopo questi primi piatti tutti rigorosamente a base di pasta fresca fatta a mano vi serviremo un dolce (anche questo casalingo) diverso ogni settimana: la nostra mitica Apple Pie, il Tortino di Frolla ripieno di ricotta di Bufala Campana e Frutti di Bosco, lo Strudel Tirolese ma ripieno,di Melone e servito con Gelato alla Vaniglia... e così via... sempre con Fantasia e Buongusto! Tutto ad un prezzo di 18€ a persona.