Ci siamo! Eccoci alle porte di Pasqua..Amate le cose di una semplicità elegante, il buongusto e il gusto buono delle cose?  Allora siete sulla pagina giusta.

Innanzitutto un augurio a tutti  voi  di passare questa festa in compagnia di chi amate. Che nelle  vostre case non manchi mai un sorriso e nel vostro cuore tanti tanti kilogrammi di serenità.

Noi ci prepariamo come ogni anno  a riscrivere il rito della Pasqua: venendoci a trovare sia a Pasqua che a Pasquetta, troverete il nostro  bracere  fumante  e  profumato di  matticelle e  Carciofi Romaneschi, ma  troverete anche  un  bell'assortimento di tutte le usanze che nelle famiglie di una  volta venivano messe in tavola e in casa: dal  Ciammellone alle Ciammelle Cedrate, dalla colazione pasquale  alla  bambola con l'uovo.  E dal momento  che da qualche anno la nostra grande  famiglia  si è allargata  anche con  un batuffolo biondo, "nonno Franco" ha deciso di organizzare per tutti i bimbi che verranno per Pasqua e  Pasquetta  una caccia al tesoro   nel  ristorante, dove i premi saranno dolcissimi uovi di Pasqua per tutti.

Che mangeremo? Noi abbiamo previsto questo  menù valido per entrambi i giorni:        

Carciofi Romaneschi fritti

2 Carciofi alla Matticella

Fettuccine tirate a mano  ( con semolino integrale, scrocchiarelle e ruvide)condite con  Cacio & Pepe e petali di  Carciofi fritti

Ravioli fatti a mano dalle  nostre sfogline ripieni di ricotta e Carciofi e mantecati con Carciofi, Guanciale e Mentuccia

Abbacchio alla brace di Matticella cotto alla brace del nostro camino in sala

Patate al Forno

Paninozzo di colomba artigianale, gelato artigianale alla vaniglia, e fragole

Questa proposta  ha un prezzo di 28€ senza bevande

Se gradite però mangiare cose diverse,  magari pesce o magari meno o più cose, potrete scegliere dalla nostra carta libera .

Vi ricordiamo di  prenotare per tempo, per darci modo di potervi accogliere al meglio, e  di dirci  se  nella vostra famiglia  ci sono bimbi, per poterci organizzare nella caccia al tesoro!  E rendere speciale anche la loro Pasqua  e  Pasquetta.ù

I nostri recapiti sono 06/9627489  oppure 3465199014  oppure 3476501745

Ci siamo! Eccoci alle porte di Pasqua..Amate le cose di una semplicità elegante, il buongusto e il gusto buono delle cose?  Allora siete sulla pagina giusta.

Innanzitutto un augurio a tutti  voi  di passare questa festa in compagnia di chi amate. Che nelle  vostre case non manchi mai un sorriso e nel vostro cuore tanti tanti kilogrammi di serenità.

Noi ci prepariamo come ogni anno  a riscrivere il rito della Pasqua: venendoci a trovare sia a Pasqua che a Pasquetta, troverete il nostro  bracere  fumante  e  profumato di  matticelle e  Carciofi Romaneschi, ma  troverete anche  un  bell'assortimento di tutte le usanze che nelle famiglie di una  volta venivano messe in tavola e in casa: dal  Ciammellone alle Ciammelle Cedrate, dalla colazione pasquale  alla  bambola con l'uovo.  E dal momento  che da qualche anno la nostra grande  famiglia  si è allargata  anche con  un batuffolo biondo, "nonno Franco" ha deciso di organizzare per tutti i bimbi che verranno per Pasqua e  Pasquetta  una caccia al tesoro   nel  ristorante, dove i premi saranno dolcissimi uovi di Pasqua per tutti.

Che mangeremo? Noi abbiamo previsto questo  menù valido per entrambi i giorni:        

Carciofi Romaneschi fritti

2 Carciofi alla Matticella

Fettuccine tirate a mano  ( con semolino integrale, scrocchiarelle e ruvide)condite con  Cacio & Pepe e petali di  Carciofi fritti

Ravioli fatti a mano dalle  nostre sfogline ripieni di ricotta e Carciofi e mantecati con Carciofi, Guanciale e Mentuccia

Abbacchio alla brace di Matticella cotto alla brace del nostro camino in sala

Patate al Forno

Paninozzo di colomba artigianale, gelato artigianale alla vaniglia, e fragole

Questa proposta  ha un prezzo di 28€ senza bevande

Se gradite però mangiare cose diverse,  magari pesce o magari meno o più cose, potrete scegliere dalla nostra carta libera .

Vi ricordiamo di  prenotare per tempo, per darci modo di potervi accogliere al meglio, e  di dirci  se  nella vostra famiglia  ci sono bimbi, per poterci organizzare nella caccia al tesoro!  E rendere speciale anche la loro Pasqua  e  Pasquetta.ù

I nostri recapiti sono 06/9627489  oppure 3465199014  oppure 3476501745

Ci siamo! Eccoci alle porte di Pasqua..Amate le cose di una semplicità elegante, il buongusto e il gusto buono delle cose?  Allora siete sulla pagina giusta.

Innanzitutto un augurio a tutti  voi  di passare questa festa in compagnia di chi amate. Che nelle  vostre case non manchi mai un sorriso e nel vostro cuore tanti tanti kilogrammi di serenità.

Noi ci prepariamo come ogni anno  a riscrivere il rito della Pasqua: venendoci a trovare sia a Pasqua che a Pasquetta, troverete il nostro  bracere  fumante  e  profumato di  matticelle e  Carciofi Romaneschi, ma  troverete anche  un  bell'assortimento di tutte le usanze che nelle famiglie di una  volta venivano messe in tavola e in casa: dal  Ciammellone alle Ciammelle Cedrate, dalla colazione pasquale  alla  bambola con l'uovo.  E dal momento  che da qualche anno la nostra grande  famiglia  si è allargata  anche con  un batuffolo biondo, "nonno Franco" ha deciso di organizzare per tutti i bimbi che verranno per Pasqua e  Pasquetta  una caccia al tesoro   nel  ristorante, dove i premi saranno dolcissimi uovi di Pasqua per tutti.

Che mangeremo? Noi abbiamo previsto questo  menù valido per entrambi i giorni:        

Carciofi Romaneschi fritti

2 Carciofi alla Matticella

Fettuccine tirate a mano  ( con semolino integrale, scrocchiarelle e ruvide)condite con  Cacio & Pepe e petali di  Carciofi fritti

Ravioli fatti a mano dalle  nostre sfogline ripieni di ricotta e Carciofi e mantecati con Carciofi, Guanciale e Mentuccia

Abbacchio alla brace di Matticella cotto alla brace del nostro camino in sala

Patate al Forno

Paninozzo di colomba artigianale, gelato artigianale alla vaniglia, e fragole

Questa proposta  ha un prezzo di 28€ senza bevande

Se gradite però mangiare cose diverse,  magari pesce o magari meno o più cose, potrete scegliere dalla nostra carta libera .

Vi ricordiamo di  prenotare per tempo, per darci modo di potervi accogliere al meglio, e  di dirci  se  nella vostra famiglia  ci sono bimbi, per poterci organizzare nella caccia al tesoro!  E rendere speciale anche la loro Pasqua  e  Pasquetta.ù

I nostri recapiti sono 06/9627489  oppure 3465199014  oppure 3476501745

Sicuramente ci troviamo nel miglior periodo dell'anno per vedere Velletri e le sue specialità.

Al mercato arrivano i Carciofi Romaneschi locali, grossi e polposi ma dal cuore tenero e glabro. Cuocerli alla Matticella è un piacere, vedervi estasiati davanti al loro sapore delizioso è un piacere doppio.

Questo fine settimana, per Velletri è una data importante: festeggiamo la Festa delle Camelie. Per chi non conoscesse bene il fiore, la Camelia ha una fioritura meravigliosa che riempie le bellissime ville delle nostre campagne: elegante, profumata ma dal carattere d'acciaio... infatti può resitere fino a temperature di - 15°. E per Velletri e i Velletrani è un po' il fiore del cuore, oltre al fatto che l'amore sembra essere reciproco, perchè la Camelia attecchisce particolarmente bene sui nostri terreni.

Be, chi vi scrive non è un botanico, ma questo lo avrete capito. Sono una cuoca, e dalla mia cucina penso che sia doveroso e divertente onorare questo fiore creando tanti prodotti a base dei suoi petali e non solo. 

Venendo da noi sabato 1 aprile e domenica 2 aprile troverete in Enoteca un meraviglioso mercatino a base di specialità locali e floreali: marmellate alla Camelia, al rosmarino, alla menta, alla mentuccia, al caffè . Troverete la nostra mitica rema di Carciofi alla Matticella, e i nostri cioccolatini con il cuore di Camelia, le grappe alla Camelia e alla Matticella. Ci sarà anche il pane fatto col "tritello" come facevano le anziane velletrane, la ciammella all'acqua salata, e la pasta fatta a mano. Potrete decidere di assaggiare, o di preparare voi stessi queste ricette con l'aiuto mio e di altre mie colleghe Mummy Chef che vi metteranno al lavoro. Allora ricapitolando:

Tutto il giorno venendo a rovarci ci saranno degustazioni gratis dei prodotti che vi ho specificato.

Se volete vedere o partecipare ai miei show cooking ecco il calendario(uguale per sabato e per domenica):

ore 10: brinatura, glassatura al cioccolato e degustazione dei petali di Camelia

ore 11: Rito del te

ore 11,30 preparazione della pasta fresca alle camelie: tagliolini, fettuccine e gnocchi

ore 15,00 Ciambelle all'anice salate velletrane

ore 16,00 pane velletrano

Tutto questo lo preparerò io spiegandovi la tecnica... poi proverete voi!

A pranzo e a cena in questi due giorni, se deciderete di venire a mangiare troverete: il menù libero a cui abbinare se volete i carciofi, il menù degustazione dei Carciofi alla Matticella(lo trovate nel post precedente) e il menù Camelia.

Qual'è? Già ecco a voi:

Menù delle Camelie:

-  Cestino di Romaneschi fritti serviti con marmellata di Camelie( a parte)

- Gnocchi rossi di patate e Camelie, conditi alla gricia e serviti su una crema Cacio & Pepe

- Maialino al forno disossato con salsina di Cavolo rosso

- Sorbetto alla Camelia

Questo menù ha un prezzo di 20€ senza le bevande. Partecipare agli show cooking è gratis così come venire a degustare. Se volete potete anche usufruire dei pulmini comunali... noi siamo una tappa!

Per informazioni e prenotazioni 069627489 oppure 3465199014 oppure 3476501745

Per noi di Ezio al Ponte, Pasqua e Pasquetta è l'occasione per regalarvi natura, amore e passione.

Per queste due ricorrenze speciali abbiamo pensato di mettere in tavola uno dei nostri cavalli di battaglia: i Carciofi alla Matticella, che potrete gustare qui al ristorante o potrete portarli via prenotandoli anticipatamente.

Accanto al piatto più tipico e amato di Velletri, caratterizzato da accattivanti profumi di genuina bontà abbiamo creato un menù degustazione a prezzo fisso, lasciandovi però anche la possibilità di ordinare liberamente alla carta, dove troverete oltre a piatti sfiziosi a base di carne e verdure, metteremo anche dei piatti di pesce.

Naturalmente però come sempre il nostro rigoroso dictat è la freschezza, i prodotti comprati dai piccoli produttori, la pasta fresca fatta in casa, e il pane fatto la mattina prima del vostro arrivo dalle nostre cuoche, perchè vi arrivi in tavola fresco e fragrante.Ci piace definirci ARTIGIANI, perchè la cucina cerchiamo di organizzarla come un luogo dove costruire manualmente e appassionatamente bontà.

Perciò... a voi la scelta, noi andiamo a pubblicare il menù che abbiamo pensato...  ricordandovi però di prenotare anticipatamente, perchè già siamo avanti con le prenotazioni e vorremmo farvi stare tutti in maniera eccellente.Ci trovate allo 069627489. ps: per i vostri bambini stiamo organizzando una caccia al tesoro con delle uova di cioccolato... perciò portateli.. giocheremo insieme! E se ci sono persone celiache... provvederemo adeguatamente  anche al loro menù.

Ecco il menù degustazione:

- Aperitivo intorno al bracere a base di fette di pane caldo appena sfornato, passato leggermente sulla brace e spalmato di deliziosa crema di carciofi alla matticella.Insieme al pane brinderemo con un vino "carciofaro" profumato e abboccatello

- Antipastino pasquale di corallina, uova sode, torta rustica contadina, e carciofi fritti dorati

- Carciofi alla Matticella bollenti e fumanti

- Fettuccine di rape rosse con guanciale croccante, carciofi Romaneschi, mentuccia e petali di Pecorino di grotta

- Lasagna tradizionale ai Romaneschi

-Abbacchio cotto alla brace di Matticella con contorno di patate rosse dei contadini velletrani

- Paninozzo di colomba farcito con gelato artiganale, fragole fresche e fili di fondente

Questo menù ha un costo di € 30 escluse bevande

Vi inviamo l'augurio di trascorrere una felice Pasqua e Pasquetta... magari in nostra compagnia! Auguri!!!

Sabato 5 marzo a cena e domenica 6 marzo a pranzo inauguriamo la nuova stagione dei Carciofi alla Matticella. A seguire li troverete caldi e fumanti di brace di matticella, tutti i sabati sera, le domeniche a pranzo e i giorni di festa, ma se siete dei piccoli gruppi organizziamo anche carciofolate durante la settimana.

Quest'anno i carciofi sono FAVOLOSI: Qualcuno di voi, vagando tra i mercati contadini avrà visto come me, deliziose e ciccottelle Mammole Romanesche occhieggiare tra i banchi colorati, e i produttori si raccomandano di provarli già da subito, ad inizio stagione, perchè il carciofo è croccante e sodo, l'aglio fresco profumato e la mentuccia stuzzichina.

Io preparerò per voi il mio pane a lunga lievitazione, insieme lo appoggeremo sulle braci ardenti per gustarlo dopo averci sfogliato il carciofo, intriso di ottimo olio extravergine d'oliva di nostra produzione.

Questo il menù che troverete:

Aperitivo intorno al Bracere, con crostini di pane caldo e crema di carciofo, sposati ad un vino "carciofaro", una profumata e amabile Malvasia a km zero.

Una volta in tavola aspetteremo i carciofi alla Matticella (che devono essere gustati ardenti, appena tolti dalla brace, per questo vi verranno serviti appena cotti) con una piccola friggitrice di croccanti carciofi fritti.

Come primi  piatti avremo:

Fettuccine corallo di rape rosse e somola rimacinata, condite con carciofi, pancetta croccante, petali di mentuccia selvatica fresca, e una pioggia di Pecorino stagionato in grotta

Lasagna ai Carciofi Romaneschi classica

Tagliata di pollo alla brace di Matticella, servita accanto ad un trionfo di verdure che il mercato contadino ci farà trovare

Carciofi alla matticella (se preferirete mangiarli come contorno piuttosto che come antipasto)

Semifreddo ai Carciofi alla Matticella servito con una salsa di Mentuccia e i Carboni della brace.

Questo menù come ogni anno avrà un costo di 25€ senza le bevande.

Accanto a questo menù troverete poi la nostra carta libera, dalla quale potrete combinare le pietanze con i carciofi alla Matticella.

E troverete anche la nostra formula " Menù degli assaggini" ossia l'Apericena.

20 assaggi di tutte le specialità velletrane, preparate con gli ingredienti rigorosamente a km zero. Focaccia con le puntarelle, la cicorietta di campo, l'insalatella con la Pancetta, le coppiette... e via dicendo mescolando la tradizione con il futuro, il gusto con la bellezza. Dopo i 20 assaggi serviremo un primo rigorosamente fatto in casa. Questa formula costa invece 15€ e accantoa questo  menù  di assaggini potrete aggiungere anche i carciofi alla Matticella, se come noi pensate che la cucina sia curiosità e passione.

L'unica cortesia che vi chiediamo è quella di prenotare, per permetterci di esprimere al meglio la nostra infinita passione e amore per la cucina. Nella nostra cucina entrano solo prodotti genuini: l'insalatina fresca, la pasta fatta in casa,i dolci preparati seguendo le ricette di nonna Ada, il pane lievitato con la fragranza del lievito madre, i carciofi selezionati tra i migliori.

Però per allineare tutto c'è un gran lavoro... tutta la nostra vita. Avvertirci del vostro arrivo... be ci fa organizzare al meglio! Basta una telefonata allo 069627489

Vi aspettiamo!!!!!